38年前的茅台家族老品牌“台源”酒焕新上市，出人意料地以156元的市场统一销售价呈现。

3月28日，茅台中国酒文化城会场及全国71个分会场15000多人线下参会、超21万人在巽风数字世界观看直播的“酱香台源，福到万家”台源酒新品上市发布会。

“这绝对是酱香白酒品类2023年一个标志性事件。”业界观察者感叹道。

(资料图片仅供参考)

入池的鲶鱼

“等这款酒好久了。”3月28日，茅台集团中国酒文化城，茅台保健酒业公司台源酒新品发布会还没开始，贵州满上酒业公司董事长向坚早早入场，掩不住激动。

半年前得知台源上市消息，向坚便第一时间签约，成为经销商。

山东济南，台源还未上市之时，白酒经销商马国强就已有成算，“上市我就去进货。”

2月底至3月中下旬，“茅台家族百元酱香分享交流会”在广东、山东、河南、浙江、湖南、安徽、陕西、广西、云南等多个酒类消费重要市场举行，引发强烈观望。

3月28日，茅台集团中国酒文化城主会场与全国71个分会场，同步举行台源酒新品发布会，1.5万人见证。

巽风数字世界“巽风剧场”同步直播，超21万巽风数字世界用户在线见证这场隆重的发布会。台源，作为茅台家族的核心主打产品之一，也是首款登陆巽风数字世界的茅台家族产品。

台源，就此走上亿万大众消费者餐桌，见证平凡日子里的三餐四季、寒来暑往。

酒类分析师肖竹青直言，因其成本特质，百元级的品质酱酒，越发成为供应短板。

茅台集团在2023年市场工作会上部署，茅台保健酒业公司要深耕社区、农村等基层市场，主营100-500元产品，打造优质大众化白酒品牌。基于这一背景，百元档台源上市。

但驱动茅台此举的理由，除了市场占有率以及附带的发言权之外，更深层的思量，在于“为大众提供优质酱酒产品”，这一直是茅台的朴素愿景。

有着茅台家族身份的台源，对百元酱酒市场如同一尾“鲶鱼”。

2019年，特斯拉在上海临港建设第一座工厂，业内将之称为新能源汽车市场的“鲶鱼”。

肖竹青认为，台源入局，毫不逊色于特斯拉对新能源汽车市场的搅动。

“对于缺乏核心竞争力的贴牌酒商，或将意味着大浪淘沙式的洗牌。”

显然，百元酱酒作为未来的消费常态产品，亟需一款核心大单品作为品质标杆。

有故事的新台源

台源其实是有故事的。与其说是新品发布会，不如说是“焕新”上市。

1984年，茅台集团第一家子公司——贵州省茅台酒厂劳动服务公司（保健酒业公司前身）成立。

1985年，台源酒前身“台源窖酒”正式上市，成为茅台保健酒业公司品牌发轫之作，是茅台集团的第一批系列产品。

“首届中国食品博览会金奖”“贵州省白酒金盅奖”……38年时光，台源为许多普通消费者在记忆里留下幸福味道的同时，也赢得荣誉加身。

业内人士都知道，酱酒“12987”的酿制工艺和存放决定了它的价格。焕新上市的台源酒，作为一款大众酱香酒、亲民质量酒、终端消费酒，市场统一销售价为每瓶156元。

为什么能把它做到156元？茅台集团党委书记、董事长丁雄军给出了答案：“在确保品质的基础上，尽最大努力降低了非生产环节的成本。”

成本降下去了，品质如何？发布会上，中国酿酒大师季克良如此点评：“台源是一款有品质的好酱酒。”

斟上台源，闻其香、品其味，担得起“有品质的好酱酒”这一赞誉。

闻香。优质的红缨子高粱在高温发酵中产生丰富的吡嗪类、呋喃类、高沸点的有机酸等香味成分，让酒体酱香、烘焙香突出，像是阳光明媚的早晨，面包在烤箱中膨胀，散出来的缕缕香味。严苛的高温堆积和高温发酵工艺产生丰富的酯类、醇类物质，散发出

花与水果混合的香气。

品味。原酒经过长时间的老熟，过程中形成更多的包裹游离乙醇的大分子团，酒体醇和柔顺；高温发酵产生丰富的蜜甜、醇甜物质，入口后回甘明显；杂菌少，酒体干净，无异杂味；饮后不口干、不头疼、不影响次日身体状态。

丁雄军介绍说，“台源酒，不仅有着稳定的基酒产能、严苛的质量管控体系，其核心勾兑团队不乏茅台勾兑大师，每一瓶酒都凝聚了精湛勾调技艺，与茅台酒形成了飞天、接地呼应之势，共同代表了茅台品质之美。”

茅台集团保健酒业公司首席质量官陆香义介绍，台源严格按照“茅台标准”酿制——

“从原粮验收、制曲、制酒、勾贮、包装到成品出厂，35道工序打磨，165种工艺淬炼，每一个环节严格按照茅台集团的标准执行。茅台集团设置质量专员和质量督导员进行专业技术支持，确保生产过程规范化和专业化。”

“绝不会因为短期利益和成效，随意改变和降低质量标准；绝不会为提高营收，不顾传统酿造工艺和固有周期、时节，刻意缩短生产、制作和产出的时间；在酿酒的全过程中，绝不会因盲目追求产量，使质量出现浮动和下滑。坚持纯天然发酵，

在生产过程中，绝不添加任何人为制造物质。”

百元价格带酝酿变局

有统计数据显示，100-200元价格带白酒市场约有1200亿以上的市场规模。

近几年来，百元酱香品类市场规模持续增长，从2019年的20亿元，增长到2020年的35亿元，2021年预计达到70亿元左右。

来自京东平台的数据显示：2020年，100-300元价格带的酱酒占京东超市酱酒交易额的24%；2021年，该占比上升至40%。而在抖音平台的酱酒爆款Top 20当中，100元左右的酱酒占据七席。

这些数据都指向一个结论：100元左右的产品一直具有广阔的消费基础，且呈现出不断扩张的趋势。

贵州满上酒业公司董事长向坚用实际行动表达自己对台源的看好：“我们首批进货量不会低于3000万元。”

台源之于茅台，是进一步丰富和清晰了全价格带产品矩阵。

“台源酒上市，标志着茅台集团从超高端、高端到次高端、中端再到大众产品全线布局的完成。”北京正一堂战略咨询机构董事长杨光抛出观点。

“以台为名，尽显品质之美；纳福为义，尽显文化之美；与民为亲，尽显生活之美。”这是发布仪式上，丁雄军对台源酒的希冀和祝福。

新推台源酒，以“福文化”为产品核心内涵，旨在将“福”送到千家万户，寓意“与岁月美好、为真情送福”，共同彰显了中华文化、茅台文化之美。

文化部原副部长周和平说，河南安阳殷墟博物馆门口刻着一块字以甲骨文象形文字写就的“福”字的石碑。“福”里有“酉”，酉即酒。古人用酒祭祀上苍和先贤，从而得到福报。先民把“酒”和“福”紧紧地连到一起。

酒是人类文明的重要标志，和福密不可分。

一个福字，表达了茅台对大众市场的深刻文化认知。

以茅台今日的品牌能级，任何举动都有可能刷新竞争格局。台源上市，是茅台为大众酱香市场贡献的良性要素。

即便如此，杨光仍然坦言：“台源的这一小步，是大众酱香的一大步。但百元台源酱酒之路要走好、走长久，管理和营销仍然是挑战。”

来源 《环球美酒》杂志

贵州日报天眼新闻记者 沈仕卫

视觉编辑 陈思蓓

编辑 支太檾

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